PENNETTE AL RADICCHIO
Lavare, sgocciolare e tagliare a pezzetti piccoli il radicchio. Scaldate l’olio in una padella ampia e far appassire dolcemente la cipolla tritata. Unite al soffritto la pancetta tagliata a cubetti o tagliata a listarelle, lasciate rosolare per una decina di minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, aggiungere il radicchio, salare, mescolare e proseguire la cottura a recipiente coperto per una decina di minuti. Cuocere la pasta, scolarla  al dente e farla saltar nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servite subito. 07